China Pai Mu Tan

Beschreibung

Er gilt als edelste Tee-Sorte der Welt und trägt geheimnisvolle
Namen wie „Weiße Pfingstrose“, „Wassergeist“ oder
„Silbernadel“. Weißer Tee verdankt seinen Namen dem weißen,
seidenartigen Flaum, der die jungen Teeknospen umschließt.
Seine Qualität erreicht der weiße Tee vor allem durch die
besondere Auswahl der Blätter: Nur die ungeöffneten
Blattknospen des Teestrauchs, der in der im Süden Chinas
gelegenen Provinz Fujian angebaut wird, werden die besonders
hochwertigen Sorten wie z.B. Yin Zhen verwendet.
Für die Herstellung eines Kilogramms weißen Tees werden ca.
15.000-20.000 handgepflückte Knospen benötigt. Ihren milden
Geschmack erhält dieser Tee durch die schonende Licht- und
Lufttrocknung.
Die Herstellung von weißem Tee ist verhältnismäßig einfach, da
sie nur zwei Stufen umfasst: Welken lassen und Trocknen.
Während des „Welkens“ muss aber der Grad des
Feuchtigkeitsverlustes, das zuträgliche Sonnenlicht und die
Dauer der Trocknungszeit ständig von einem erfahrenen
Teemeister kontrolliert werden.