China Lung Ching

Beschreibung

Beim chinesischen Lung Ching handelt es sich um einen grünen
Tee. Er gilt als einer der edelsten und hochwertigsten Tees des
Landes. Noch heute werden die Blätter dort von Hand geerntet,
da die Pflanzen sich auf nur schwer zugänglichen steilen Hängen
befinden. Nach dem Pflücken werden die Blätter wie bei grünen
Tees üblich in eine gusseiserne Pfanne gegeben und etwa 10
Minuten lang über dem Feuer erhitzt. Die Blätter des Lung
Ching bleiben hingegen grün und werden danach unter Rollen
zur weiteren Verarbeitung gegeben und später bei
unterschiedlicher Hitze endgültig getrocknet.
Lung Ching lässt sich mit Drachenbrunnen übersetzen. Der
Legende nach soll der Tee ursprünglich um einen Brunnen
herum angebaut worden sein, in dem ein Drache lebte. Der
Lung Ching Tee besitzt einen hohen Anteil an Aminosäuren und
nur einen geringen Gehalt an Catechin.
Dadurch schmeckt er richtig zubereitet kaum bitter. Außerdem
besitzt der Tee einen leichten und frischen, an geröstete
Maronen erinnernden, Duft und Geschmack. Der Lung Ching
kann mehrmals aufgegossen werden